onsdag 16. november 2011

Høstmuffins....


Lenge siden sist, men nå starter vi igjen med blanke ark og fargestifter :-)

Jeg har hatt en del gresskarkjøtt i fryseren etter halloween som jeg i dag har laget noe godt med... 
Jeg har laget disse muffinsene en gang tidligere og fått mange positive tilbakemeldinger, og jeg er vel enig selv også... De er veldig saftige og gode!

Her kommer oppskriften:


100 g smør, romsvarmt
2 ½ dl sukker
3 egg
ca. 400 g revet gresskar
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts kanel

Smør og sukker røres hvitt, og så tilsetter du eggene, ett om gangen. 
Så blander du inn det revne gresskaret og tilsetter det tørre.
Rør godt og fyll deretter røren over i muffinsformer. Denne røren hever ikke så mye, så du kan godt fylle formene litt mer enn normalt :-)
Bruker du store former holder denne røren til ca 8-10 muffins.

De stekes på 200 grader i 30-40 minutter. Her er det nemlig litt vanskelig å beregne ettersom formene er litt forskjellige. De jeg har brukt i dag, måtte stå i 40 minutter :-)

Når muffinsene er ferdige, må de avkjøles før glasuren tas på.
  

Glasur:

250 g kremost naturell og/eller kremost mandarin/ananas
50 g melis
2 ts vaniljesukker

Jeg liker den glasuren best hvor jeg blander naturell og mandarin/ananas med en halvpart av hver. Du får en friskere smak på glasuren. Glasuren kan også fint farges :-)
Glasuren fyller jeg i en sprøytepose og sprøyter på muffinsene. Når det er gjort kan man også pynte med strøssel eller annen pynt hvis man ønsker det.

Har man ikke så mye gresskarkjøtt, kan en bruke gulrot i tillegg. Oppskriften kan nok også brukes bare med gulrot, men det har jeg ikke prøvd enda...

Da er muffinsene klare til å settes på et fint fat og serveres. Håper det smaker :-) og ha en fin dag!



Linn


1 kommentar: