Linn's Nøtte og muslibar....

 

Her skal dere få oppskriften på en av min samboers favoritter, mine Nøttebarer :-)

Dette er en ganske stor posjon, som dekker en langpanne, så den kan helt klart deles hvis man ønsker det.

Det du trenger er:

200gr brunt sukker

300gr smør

2dl sirup

0,5dl honning

250gr solsikkefrø

150gr havregryn

50gr puffet ris

50gr puffet havre

75gr rosiner (hele)

75gr aprikos (tørket, delt i små biter)

900gr blandede nøtter (Her bruker jeg å ha ca.500gr nøttifrutti e.l., 100gr valnøtter, 100gr macadaimianøtter, 100gr paranøtter og 100gr cashewnøtter)

Slik gjør du:

Sukker, smør, sirup og honning smeltes i en kjele...

...til det blir en glatt og jevn røre.

Bland så alle de andre ingrediensene i en stor bolle...

...hell smørblandingen over og rør godt.

Legg bakepapir i en langpanne eller form og hell nøtteblandingen over.

Trykk blandingen godt ned i formen, spesielt i kantene. Når det er gjort legger du på et nytt ark med bakepapir og deretter en haug med tunge bøker. Sett den så kaldt i min. 4 timer, gjerne over natten.

Når nøtteblandingen er godt avkjølt tar du av bøker og bakepapir...

...og deler den opp i biter med en skarp kniv.

Størrelsen på bitene bestemmer du selv. Skal du ha de med på tur kan de godt være større enn om du skal ha det som smågodt til helgen.

Nå er det bare å hugge inn :-) Vær obs på at du kan bli hektet.... de er nemlig veldig gode!

Rødløksmarmelade

Forrige dagen lagde jeg rødløksmarmelade. Det er enkelt og smaker veldig godt på varmt smørbrød eller ved siden av kjøttmat. Det er også supert å gi som en liten gave når du er bedt bort til en venn :-)

Til 3 små syltetøysglass trenger du:

8       Rødløk 

6ts    Olivenolje

3ts    Spisskummen

3ts    finhakket Fenikkel

6ss    Hvitvinseddik

1,5dl  Balsamicoeddik

5ss    Hvitt sukker

5ss    Brunt sukker

Pepper kan has i hvis en ønsker det. Smak deg fram når marmeladen er ferdig kokt.

   
Skjær løken i tynne skiver og stek den i stekepannen sammen med olje og krydder. Når løken begynner å bli myk, tilsetter du eddik og sukker og lar det surre på middels varme til sukkeret er helt oppløst og eddiken er godt kokt inn.

Nå kan du enten la den avkjøles og oppbevare den i kjøleskapet hvis det skal brukes i løpet av en ukes tid. Eller du kan fylle marmeladen på varme syltetøyglass slik at det blir hermetisert. På denne måten holder marmeladen lenge.

Når du hermetiserer er det veldig viktig at glassene er helt rene og veldig varme. Sett de nyvaskede glassene i stekeovnen på ca 100 grader i 30 minutter. Husk å bruke et håndkle eller grytekluter når glassene skal fylles :-) Fyll glassene nesten opp til kanten. Skru lokket godt på og sett dem med lokke ned på kjøkkenbenken til de er avkjølt. Og vips har du marmelade til vinteren...

Linn

Godt Landbrød...

Ingenting smaker like godt som helt nystekt, ferskt brød ....
Dette er et forholdsvist lyst brød, godt til f.eks. reker, forskjellige oster og varm suppe. Her får dere oppskriften som holder til 1 stort brød eller 2 små:

ca.4 dl fingervarmt vann
25 gram gjær
2 dl sammalt hvete
ca.5 dl hvetemel
1 sammenpisket egg
1 ts salt
2 ss raps- eller olivenolje
ca. 5 dl hvetemel


Slik gjør du:

Rør ut gjæren i det fingervarme vannet. Tilsett 2 dl sammalt hvete og 5 dl hvetemel. La denne blandingen heve under et håndkle på et lunt sted i 30-60 minutter (alt etter hvor mye tid du har :-))
Bland deretter inn pisket egg, salt og olje. Og til slutt elter du inn de siste 5 dl med hvetemel, slik at du får en smidig deig.

Form så ut en avlang, flat bolle som du legger på en smurt bakeplate eller en bakeplate med bakepapir. La den etterheve under plast i ca. 30 minutter.

Skjær kryss på toppen av brødet, pensle det med vann og strø litt hvetemel på. Stek brødet midt i ovnen på 200 grader (forvarmet ovn) i 30-35 minutter. La brødet bli avjølt på rist og server....

Linn

Rabarbra-paien til mamma

Rabarbra-paien til mamma, Ellen, har fått mye skryt opp igjennom årene. Så nå skal dere få muligheten til å lage den dere også :-)

Her kommer oppskriften:

Deig:
4dl mel
2ss sukker
150gr mykt smør
3-4 ss kaldt vann

Ha det myke smøret i en bolle og ha i mel og sukker litt etter litt. Dette skal blandes godt sammen og så tilsetter du vann til du får en fast og fin deig. La deigen ligge kaldt i kjøleskapet i ca 30 minutter før du begynner å lage paien.
Ta vare på en liten del av deigen til gitter. Tror ca. 1/6 del er nok.
Trykk så deigen ut i en pai- eller springform. La deigen gå litt oppover kanten av formen. Skjær så med en kniv rundt kanten av paien slik at du får en rett og fin kant med deig.

Stek så paibunnen på ca. 200grader i 5 minutter.

Fyll:
500gr rabarbra i småbiter
1dl sukker
ca. 1dl syltetøy av jordbær eller aprikos

Ha rabarbraen i en kjele sammen med sukker å la det koke på svak-middels varme til sukkeret er helt oppløst og rabarbraen har blitt litt mykere. Dette er supert å gjøre mens deigen ligger til kjøling...

Når deigen er ferdig med å forhåndssteke, fyller du opp med rabarbraen og legger på tynne remser av deig som gitter. Til slutt tar du ca. en t-skje med syltetøy i hver rute på paien før du steker den ferdig på ca. 200grader i 10-20 minutter (til gitteret er gyllent ). Her må du følge med så den ikke blir for godt stekt...

Til servering:
2dl pisket kremfløte
1dl rømme eller kesam

eller
Iskrem

Velbekomme...

Linn

Frisk lemonade...

... til varme sommerdager.

Det du trenger er:

5 sitroner (event. noen sitronskiver til pynt)
1 kopp sukker
og vann

Jeg har brukt økologisk uraffinert brunt sukker i min lemonade, så den er litt mørkere enn den vil være med hvitt sukker ;-)

Vask sitronene grundig og riv skallet på 2-3 av dem.
Kok opp 2 kopper med vann og tilsett 1 kopp med sukker.
Ha i sitronskallet og rør rundt til sukkeret er helt oppløst i vannet.
Så deler du sitronene og klemmer ut saften. Hvis du ikke liker fruktkjøtt i drikken, helles saften gjennom et sikt før du har det i gryta sammen med sukkerlaken.
Rør rundt og tilsett 5-6 kopper kaldt vann (smak deg frem)
Lemonaden skal være frisk og god, men ikke for sur...

Jeg har hatt min lemonade på glassflasker fra Linellen (se her), det er både dekorativt og praktisk. Sett flaskene med lemonade kald i et par timer (gjerne over natten hvis du har mulighet).

Ved servering fyller du glassene med isbiter og heller lemonaden over. Pynt gjerne med litt revet sitronskall eller en sitronskive...

Linn

Høstmuffins....

Lenge siden sist, men nå starter vi igjen med blanke ark og fargestifter :-)

Jeg har hatt en del gresskarkjøtt i fryseren etter halloween som jeg i dag har laget noe godt med... 
Jeg har laget disse muffinsene en gang tidligere og fått mange positive tilbakemeldinger, og jeg er vel enig selv også... De er veldig saftige og gode!

Her kommer oppskriften:

100 g smør, romsvarmt
2 ½ dl sukker
3 egg
ca. 400 g revet gresskar
3 dl hvetemel
2 ts bakepulver
2 ts kanel

Smør og sukker røres hvitt, og så tilsetter du eggene, ett om gangen. 

Så blander du inn det revne gresskaret og tilsetter det tørre.

Rør godt og fyll deretter røren over i muffinsformer. Denne røren hever ikke så mye, så du kan godt fylle formene litt mer enn normalt :-)

Bruker du store former holder denne røren til ca 8-10 muffins.

De stekes på 200 grader i 30-40 minutter. Her er det nemlig litt vanskelig å beregne ettersom formene er litt forskjellige. De jeg har brukt i dag, måtte stå i 40 minutter :-)

Når muffinsene er ferdige, må de avkjøles før glasuren tas på.

  

Glasur:

250 g kremost naturell og/eller kremost mandarin/ananas
50 g melis
2 ts vaniljesukker

Jeg liker den glasuren best hvor jeg blander naturell og mandarin/ananas med en halvpart av hver. Du får en friskere smak på glasuren. Glasuren kan også fint farges :-)

Glasuren fyller jeg i en sprøytepose og sprøyter på muffinsene. Når det er gjort kan man også pynte med strøssel eller annen pynt hvis man ønsker det.

Har man ikke så mye gresskarkjøtt, kan en bruke gulrot i tillegg. Oppskriften kan nok også brukes bare med gulrot, men det har jeg ikke prøvd enda...

Da er muffinsene klare til å settes på et fint fat og serveres. Håper det smaker :-) og ha en fin dag!

Linn

Rørte jordbær...

Ellen og jeg var ute å handlet i dag og endte impulsivt opp med å kjøpe en kasse jordbær :-)

Så da vi kom hjem begynte vi å rense og skylle bærene

Det beste verktøyet til det, er en teskje...

2 kg jordbær ferdig renset, skylt og klar til røring...

Vi blandet Certo og 500 gram sukker, og hadde det oppi bollen med bær...

..så rørte vi...

..og rørte...

...og rørte...

... og rørte til alt sukkeret hadde løst seg opp.

Så fylte vi syltetøyet over på små plastbeger som senere skal i fryseren.

Det begynner å fylle seg opp på bordet med ferdig rørt syltetøy :-)

Nå er det bare å glede seg til høsten og vinteren, hvor en kan servere disse gode bærene enten

på brødskiva eller som topping på isen eller brownie'n.

Ha en fortsatt god sommer!

Linn